甘肃品昱焱餐饮服务有限公司丨品昱焱餐饮：餐饮托管的模式

　　甘肃品昱焱餐饮服务有限公司丨品昱焱餐饮告诉大家，常见的餐饮托管的模式有全程外包模式，半托管模式，一体化经营模式等几种，要注意不能片面追求营业额和经济效益，回收过高的管理费，下面品昱焱餐饮具体介绍下“餐饮托管的模式及注意事项"。

　　一、餐饮托管的模式

　　1、全程外包模式

　　2、半托管模式客户提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，承担食材、水电及燃料费用。支付双方协议的定额服务费，委托我司专业餐饮服务人员为客户进行餐饮管理(负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务)。解决客户烹调饮食管理部门和招工难的问题，也是员工凭饭卡就餐，实行先消费。

　　3、一体化经营模式―体化经营模式打破传统的饭堂运作模式，建立标准化、科学化的经营体系，并配合客户的不同需求。

　　4、丰俭随意，自由选择的大众餐。满足员工多元化的自由组合，企业只需提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，其他的都由食堂承包公司来进性管理，十分方便。

　　二、餐饮托管的注意事项

　　1、只强调餐饮的自主经营权利和饮食业自身的性质，忽略了企业员工伙食的特性，过分强调经济效益。对基本的伙食品种不保证供应，不下功夫经营。对层次高价格高的品种就多做，片面追求营业额和经济效益，造成了企业员工消费过高的现象。

　　2、对餐饮的考核指标，只注重每月的经济指标即营业额和管理费的统计，人均工作量和工作酬金的统计。

　　3、有的餐饮存在着回收管理费过高的问题。如一般回收率小炒20%—30%，大众菜10%—15%左右。餐饮则设法增加小炒成本，造成回收管理费过高，实为变相提高管理费回收率。